首页 > 佳格新闻 >微信消息 >多力丨美味私塾 | 小雪养生,重在“滋润去燥”,学会这些蒸菜技巧,温暖护“味”整个冬天
多力丨美味私塾 | 小雪养生,重在“滋润去燥”,学会这些蒸菜技巧,温暖护“味”整个冬天


小雪


小雪气寒而将雪矣

地寒未甚而雪未大也







小雪节气知多少


小雪,是二十四节气中的第20个节气,是反映降水与气温的节气,它是寒潮和强冷空气活动频数较高的节气。


小雪节气的到来,意味着万物失去生机,天地闭塞而转入严冬,提醒人们该御寒保暖了。



小雪时节的天气寒冷干燥,人们容易上火,此时食补很重要。宜多吃一些滋润温补的食物,以及时补充机体的需要,帮助我们滋润去燥。


下面葵葵子这就给大家介绍这小雪节气应该如何吃,怎么养生~

少咸多苦


小雪时节为肾经旺盛之时,而肾主咸,心主苦。若咸味吃多了,会影响身体健康。所以应多食些苦味的食物,以助心阳。


苦味食物包括芹菜、莴笋、生菜、苦菊等,这些食材含有氨基酸、维生素等人体所需营养素,对养心气、增强体质有很大的帮助。

滋补益肾多吃黑


小雪节气应当遵循“秋冬养阴”、“滋补益肾”的原则,多吃黑色的益肾食物,如黑米、紫米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣等,不仅可以补养肾气,还可以帮助我们抵抗寒冷、润肺生津。

调养清火降气


小雪寒冷干燥,容易生“内火”。因此,清火降气尤为重要,可多吃白菜、萝卜、山药等当季食物,富含维生素及多种微量元素,可帮助我们滋润去燥、积蓄能量。


另外,烹饪方式也要注意,建议选择的烹饪方式。蒸能在很大程度上保存食材的各种营养素,使得菜品口味鲜香,嫩烂清爽,形美色艳一份蒸菜下肚,暖胃又暖心,还能滋润去燥。



但若要做好蒸菜

还需要掌握蒸的一些技巧:

1.蒸具选用


蒸具对蒸菜成菜至关重要,由于蒸具的密合和透气效果,直接决定了蒸具内气压的高低,而成菜效果主要决定于气压的高低。


传统蒸具:如竹制蒸笼,或木制蒸具,其透气性好,并带有竹(木)制品特有的香味,较适合做蒸菜。


现代铝钢蒸具:密闭扣紧,不漏气;蒸箱透气性好,能充分利用散热,密合效果也很好,适合大批量制作各种蒸制类的菜肴。


2.食材要新鲜


蒸菜选料十分广泛,如禽、畜、鱼、面、蔬、果等几乎都可用来制做蒸菜。但不管是什么食材,蒸菜讲究的是食材新鲜蒸制时食材中的蛋白质不易溶解于水中,调味品也不易渗透到原料中。所以食材的新鲜与否会直接影响到菜品的口感。


3.调味要适宜


调味分为基础味和补充味,基础味是在蒸制前使原料入味,浸渍加味的时间要长,且不建议用辛辣味重的调味品,否则会抑制原料本身的鲜味。补味是蒸熟后加入芡汁,芡计要咸谈适宜,不可太浓。


4.时间掌握


做蒸菜,掌握好蒸制的时间技巧是很有必要的:质地要求鲜嫩、只需蒸熟不需蒸烂的菜,用旺火速蒸,6-15分钟不等,断生即可;质地较老、体形大而又需要酥烂的菜,用旺火长时间蒸制,1-4小时不等;不同品种的原料要根据原料的形状、组织等来确定蒸制时间。


在这个寒冷的季节里

为家人做几道蒸菜

共同度过一个温暖滋润的小雪时节吧~



山药蒸肉饼



食材准备:


猪肉糜350g、山药100g、鸡蛋1个、葱花、生抽、料酒、蚝油、淀粉、白糖、盐、多力黄金3益葵花籽油


制作步骤:


1.猪肉糜中加生抽、蚝油、淀粉、白糖、料酒、盐、少许蛋清,搅拌均匀后加入一勺多力黄金3益葵花籽油,可以更好的锁住肉汁


2.山药去皮,切小圈,放水中浸泡


3.取一个整盘,把山药摆成一圈,中间放入腌制好的肉糜,打入一个鸡蛋黄


4.蒸锅中水煮开,放入食材,大火蒸15-20分钟后去除,把蒸出的汤汁倒入碗中,加生抽、蚝油、淀粉、白糖,搅拌均匀,放入锅中小火煮至冒泡,熬成浓稠芡汁


5.最后把酱汁淋到蒸好的山药和肉饼上,再撒上葱花即可


一道山药蒸肉饼,简单快手

蒸出来的肉饼清爽不油腻

味道鲜美又多汁

搭配多力黄金3益葵花籽油

使得这道菜品营养更为丰富

多力黄金3益葵花籽油味道清淡

富含维生素A、维生素E和磷脂

有利于人体对营养的吸收

而且多力黄金3益葵花籽油烟点高

在高温烹饪下稳定性强、油烟少

适合多种烹饪方式

煎炸蒸烤炖样样精通

在烹饪过程中减少油烟对人体的危害

守护您和家人的餐桌健康


18年专注,用心好油做好菜




近日,最新中国粮油学会科学技术奖2020年度评选结果公布:多力葵花籽油荣获“葵花籽油精准适度加工与品质提升关键技术研发应用”特等奖。


多力之所以获此荣誉,是因为多力至始至终都把一切消费者的营养健康放在首位,用心打磨技术提升产品影响,实力打造葵花籽油杰作。


多力研发出“充氮保鲜”的技术,应用到葵花籽油精炼以后,使原料中的营养成分得到充分保留。


为了让油质更加地透亮,多力又研发出“多力7重精炼技术”,进一步去除了杂质还提高了烟点。多力不断地进行技术革新,通过不懈坚持实现了营养更多、油烟更少的技术,让消费者食用更具营养的食用油。



18年专注,用心好油做好菜。佳格集团一直以“活力每一天,健康全中国”为企业愿景,始终关注消费者的健康生活,追求更高品质的产品,作为行业标杆,持续为中国粮油行业输出创新力量,为每一个中国家庭的餐桌负责。