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多力丨美味私塾 | 立冬讲究“补和藏”,吃好这“五高”,暖身又滋补~

今宵寒较昨宵多


一点禅灯半轮月


黄叶丹枫客里过


秋风吹尽旧庭柯


立冬









凛冬已至






立冬在每年公历11月7日左右,是二十四节气中的第19个节气,也是中国传统节日之一。


立冬过后,日照时间将继续缩短,正午太阳高度继续降低。中国民间以立冬为冬季之始,立冬期间,有需进补以度严冬的食俗。





南北习俗大不同





我国地大物博,南北差异较大,立冬的风俗各异,即使同一个节气在南北的表现也是各不相同。今天小葵就来说说南北立冬的习俗~


北方·习俗


方有句俗话:“立冬补冬,补嘴空”,若要论起北方美食,饺子当数优选。

民间通常用新鲜的蔬菜,混合着牛羊肉剁成馅,包裹成半圆形的饺子,煮熟后下肚,给五脏六腑都穿上结实暖和的“秋裤”。



此外,也因为饺子来源于“交子之时”的说法,而立冬是秋冬季节之交,“交”子之时的饺子不能不吃,所以北方立冬之日,各式各样的饺子卖得十分火热,而这也是北方人亲切的回忆。



南方·习俗


而对于吃,南方则不同,立冬之日,南方人更偏爱鸡鸭鱼、牛羊狗肉等。

因为立冬后天气逐渐寒冷,人们需要补充大量能量,而这些肉类不仅富含蛋白质,还属于暖性食材,所以南方人对立冬吃肉情有独钟。这不仅能抵御严寒,还可滋补身体,简直一举两得。





立冬养生,藏字当先




古语有云:“冬,终也,万物收藏也”。随着立冬节气的到来,草木凋,蛰虫伏藏,万物活动趋向休止,以冬眠状态,养精蓄锐,为来春生机勃发做准备。因此,立冬养生要注重藏精。


1、起居调养


在起居方面,立冬时节宜早睡晚起,保证充足的睡眠。早睡是为了养人体的阳气,晚起是为了养人体的阴气。入睡前以热水泡脚,除了能改善脚部的皮肤和组织营养,降低肌张力,还能改善睡眠质量。


另外,立冬后穿衣需保暖,以防感冒、耗伤阳气,尤其要注意背部的保暖。

立冬开始,大自然阴气渐长,阳气渐退,因此,冬季养生要顺应自然而养阳,即藏阳。

冬季天气虽然寒冷,但运动还是不能省的,只是要把好度,且要注意:

1、运动前热身

冬季气温较低,肌肉都处于紧缩状态,身体发僵,关节也不容易舒展。若突然进行强度大的运动,很可能造成肌肉拉伤、关节扭伤等。

所以,冬季运动前,一定要花至少10分钟的时间做好热身运动,将全身的肌肉和关节都活络开来。


2、适度锻炼

运动量以不疲劳为主,如慢跑、登山、打球和轻器械类等都比较适宜,要避免剧烈运动以及突然的剧烈动作。

虽说运动的时间还是看个人的安排,但还是推荐在上午九点钟以后或下午四五点钟进行,此时气温适宜,阳光正好,更有益于身体锻炼。




立冬补冬补嘴空





“立冬补冬,补嘴空”,立冬是养生进补的好时节,饮食上要以温补为主,少食生冷、寒凉的食物。



#1

多吃高“蛋白质”食物

入冬后,可以适当增加高蛋白质食物的摄入,比如畜禽肉、鱼肉和鸡蛋等,冬天吃高蛋白质的食物有助机体抗寒。


值得注意的是,在富含蛋白质的食物中,红肉和动物内脏等还是铁元素的好来源。铁在体内参与血红素合成,能提高血液携氧能力,让身体不那么容易感到寒冷。


#2

多吃高“B族维生素”食物

大部分B族维生素在碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中起着重要作用,如维生素B1、维生素B2、尼克酸等都与能量代谢密切相关,适当摄入有助增强抗寒能力。


维生素B1主要存在于燕麦等粗粮、坚果、瘦猪肉及动物内脏中。



富含维生素B2的食物有蛋黄、奶制品、菠菜、韭菜、油菜、花椰菜等。



富含尼克酸的食物有全麦制品、糙米、豆类、芝麻、花生、香菇、鸡肉、瘦肉、鱼、绿叶菜等。



#3

多吃高“维生素D”食物

缺乏维生素D不但有损骨骼健康,还会引起人体免疫力低下,影响人体健康。


阳光照射是人体获得维生素D的主要来源,但在冬季,由于光照不足、衣服较厚等原因导致人体容易缺乏维生素D,此时通过膳食补充维生素D十分必要。


富含维生素D的食物有蛋黄、香菇、全脂奶等。



#4

多吃高“碘”食物

碘是合成甲状腺素的重要原料。甲状腺素是人体新陈代谢调控的重要激素,影响到人体的代谢率高低、生长发育、神经和肌肉功能。


甲状腺素能够促进身体中的蛋白质、碳水化合物、脂肪转化成能量,抵御寒冷。如果缺碘,合成甲状腺素的原料缺乏,御寒能力会因此降低。


海水中含有丰富的碘元素,因此各种海洋食品均为碘的良好来源,如海带、紫菜、海鱼



#5

多吃高“香辛料”食物

在寒冷的冬天,适当吃些香辛料不仅能给人带来味觉上的享受,还有助人体抵御寒冷。


比如辣椒中的辣椒素具有产热潜力,能促进血液循环,改善怕冷、冻伤等;美国农业部研究发现,饮食中加入肉桂,能提高新陈代谢,促进产热;姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经,使全身变得温暖。


冬天在烹调时,可以多放些辣椒、肉桂、姜等香辛料。





老话说“秋收冬藏”,享受了秋季硕果,这时候也可以适度休养生息。允许自己憨困一下午,也允许吃点好的来补一补,下面葵葵子给大家介绍两道菜谱,让大家来好好补一补~


#1

咖喱牛腩


食材:

牛腩300克、红椒、胡萝卜、土豆、咖喱、洋葱、多力黄金3益葵花籽油


做法:

1、牛腩用刀切块,冷水下锅焯水去除血沫。

2、土豆、胡萝卜切块,洋葱切片备用。

3、锅内倒入冷水,放入牛腩,煮至八分熟备用。

4、锅内倒入适量多力黄金3益葵花籽油,放入洋葱、红椒煸香,倒入牛肉、咖喱汁、土豆,撒少许盐、糖调味,大火煮10分钟收汁搞定!



嫩滑的牛腩裹满浓厚的咖喱汁,简单搭配胡萝卜、青椒等蔬菜,满满食欲感让人欲罢不能。出锅以后,配上一碗白米饭,绝对让你吃得心满意足。


#2

玫瑰抱蛋饺


食材:

玉米粒、豌豆、肉馅、虾仁、饺子皮9张、鸡蛋1个、芝麻适量、小葱、多力黄金3益葵花籽油


做法:

1、猪肉碎、虾仁切碎放入碗中,放入玉米粒、豌豆,加入20g淀粉、3g盐 、生抽、葱、蛋清搅拌均匀备用。

2、饺子皮三张叠一起,在中间铺上饺子馅。

3、饺子皮对折以后从一边慢慢卷起来,尽量卷的紧一些,最后封口的地方,抹上一点水粘合。

4、平底锅刷点多力黄金3益葵花籽油,放入饺子。

5、小火煎至底部金黄。

6、加入三分之一的清水,盖盖焖煮。

7、水快干的时候,加入打散的鸡蛋液,盖上盖子,焖至鸡蛋液凝固。

8、最后撒上芝麻和葱花就好啦。


玫瑰花饺吃起来外皮筋道,馅料咸鲜可口,玉米粒和豌豆粒的加入让口感更加丰富。搭配的多力黄金3益葵花籽油,使口感更加丰富美味~



多力黄金3益葵花籽油味道清淡,富含维生素A、维生素E和磷脂,有利于人体对营养的吸收,守护您和家人的健康。



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#你还知道哪些立冬美食#

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