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多力丨一煲好汤 | 4月尝鲜,从天目湖鱼头汤开始~


一煲好汤

是对自己和家人最好的犒劳

煲一碗好汤,品美食真味

和家人一起

享受温暖美好的幸福“食光”


多力滋味官微新栏目“一煲好汤”

将每月教大家煲一种汤

4月,让天目湖鱼头汤

打开我们的滋补之路吧




1982年,75国驻华使节偕夫人来到天目湖,品尝过沙河沙锅鱼头(即天目湖鱼头)后,无不交口称赞。各位大使和夫人纷纷以汤代酒,频频干杯,感叹从未喝过这么好喝的汤。


有位教育家吃过天目湖鱼头之后,三年不忘其味,赋诗赞道:“鲢鱼头味美,三载有余香。”



鼎鼎大名的天目湖鱼头来自于江苏省天目湖地区,这里的鲢鱼长得体大壮实,肉质细腻,天目湖是镶嵌在常州溧阳大地上的一颗明珠,这里山水秀美,风光绮丽,像极了江湖中人人艳羡的世外桃源桃花岛。



天目湖鱼头好吃,没有秘密,只要有天目湖的鱼和天目湖的水,鱼汤的滋味定然不会差。


要喝最新鲜的天目湖鱼头汤,从魔都出发,驱车3小时才能一品其美味,天目湖鱼头汤要文火慢炖3小时左右,也是不容易。



食材

天目湖鱼头、天目湖湖水、葱结、姜片、料酒、白胡椒粉、香菜


鱼头洗干净,锅中倒入多力黄金3益葵花籽油烧热,放入葱结、姜片爆香,再放入鱼头煎至微焦后倒入料酒炒一会儿,再倒入来自天目湖的湖水


(正宗的天目湖鱼头汤要用来自天目湖的湖水才能炖出天目湖鱼头正宗自然的味道!)




放到炉火上煨煮,文火慢炖近3小时,细嫩无比,鲜美绝伦的天目湖鱼头就咕噜咕噜地出锅啦!



关火前加入胡椒粉、盐调味,放入葱花和香菜即可。


汤浓如乳,熬煮好的天目湖鱼头汤就像加入牛奶般浓稠,醇厚而微甜,鲜香无比





1.鲢鱼头一剖为二,洗净里面的黑膜。


2.锅加热,放2勺多力黄金3益葵花籽油(平时炒菜的量),加3片姜、2瓣蒜,爆香后大火煎鱼头,先将鱼肉面朝下,再反过来煎,煎至表面微黄。(大概煎2~3分钟)


3.待鱼头两面煎至淡黄色后,关小火加入30g料酒,后加入适量开水,做汤。(开小火是为了酒倒入后会被大火立即烧干)


4.再一次性加入足够量的开水,没过鱼头,转大火烧开。


5.烧开后后改小火,慢慢熬汤,至汤显奶白色,加入少许盐、白胡椒粉和葱,关火盛出即可。(喜欢吃香菜的可以放点香菜哦)







炖鱼头汤,保留鱼的鲜味是很重要的

所以要选择味道清淡的油

多力黄金3益葵花籽油

这款油味道清淡

用来炖鱼汤最适合不过

且含有珍贵的黄金三元素

 磷脂、维生素A、维生素E

关爱心、脑、眼

让这道菜健康又营养