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多力食光机 | 做出正宗的笋干菜烧肉,保管多吃一碗饭!




在2017年度多力广场舞全国总决赛中,来自浙江绍兴的上虞江滨姐妹健身队在舞台上惊艳亮相。


姐姐们身着利落的热裤,随着节奏感极强的音乐轻快起舞,挥洒舒放的手臂,扭动柔活的腰身,绽放灿烂的笑容……无一不展示着运动中的美丽。



她们来自于浙江绍兴,一个有着九千多年文明史的古老城市。稽山鉴水,钟灵毓秀,给后人留下了许多珍贵的历史遗产。


其实说到绍兴,小葵首先想到的是“酒”,名满天下的绍兴老酒味香淡雅,醇馥幽郁,实为绍兴一绝。



而今天要和大家介绍的,是绍兴美味中的又一“绝品”——笋干菜烧肉。



一分钟教您选择正确的干菜



干菜又名“乌干菜”、“霉干菜”。干菜中又有芥菜干、油菜干、白菜干的分别,不同的菜类自然也是拿来制作不同的菜品。


其中味道鲜美要还是要数芥菜干。芥菜干又以"百脑芥菜"的品种腌晒干莱为上乘。"百脑芥菜"菜芯多,梗叶细长,适时收割质地鲜嫩。拿这种菜晒制成的干菜,越蒸越乌,越蒸越软,越蒸越香。



今天要做的这道笋干菜烧肉,其中的“干菜”便是以芥菜和笋干加酱油微煮后晒干制成。用来烧肉非常鲜美。


上虞江滨姐妹健身队的王小英姐姐说,做这道菜有个非常需要注意的地方,那就是笋干菜是不需要清洗的,一旦清洗就没有笋干菜的原汁原味了。



还有一些需要注意的小细节,来跟着小葵一起瞧瞧吧:



· 舞王分享 ·

轻松4步做出美味笋干菜烧肉



食材准备


五花肉 500g / 笋干菜 150g

 生抽 20毫升 / 老抽 10毫升

黄酒 少许 / 糖 适当


步骤精华在此!


切肉


洗净的五花肉汆水,然后切成三厘米见方的小块。


翻炒


热锅,放入五花肉煸炒至出油。加生抽,老抽,黄酒和白糖,继续翻炒,等汤汁微微收干后,盛出备用。


蒸成


在砂锅底铺一层笋干菜,然后码上一层肉块,再依次铺上一层菜和一层肉。最后撒上适量白糖整味,盖上砂锅盖,放入锅中,中火蒸两个小时即成。


成品展示



舞王经验分享


笋干菜炒肉美味小秘诀



用多力葵花油煸炒五花肉,能将肉的香味最大程度激发出来哦。



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