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地道滋味图鉴| 兰州:谁天天吃拉面了,人家甜着呢



提到兰州,大部分人都会条件反射的接上一句“拉面”,或是想到“大口喝酒大口吃肉”的大漠风情,然而等到了兰州之后才发现,这座城市,竟然是“甜甜的”。



都说南甜北咸,糖分和大西北的粗狂乍看之下会显得格格不入。然而兰州人算的上是尤爱甜食的那一小撮北方人。所以,在兰州大口吃完肉之后,别忘了再来份甜食感受一下西北的浪漫。



在干燥的大西北,有一碗让人着魔的清甜味道——甜醅子。初尝像米酒,但与米酒用糯米酿制不同,它用的是燕麦或者青稞,是名副其实的“大西北定制”。



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还有特色的“灰豆子”,虽然看起来颜值不高,但吃起来没有任何障碍,喝的时候根据天气,冷热皆宜。



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如果是在秋冬去兰州,很远就能看到煮着热冬果的热腾腾大锅,这是兰州的一种传统小吃,将冬果梨辅之以冰糖煮至皮软肉烂,连汤带肉一起吃下后,甜润的味道充盈全身。



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还有杏皮水,顾名思义,是用晾干的杏子(皮)熬成的,酸酸甜甜,清爽开胃。



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既然是北方,美食中一定少不了面食的份量,比如经典的高担酿皮,色泽金黄,味道香浓有嚼劲,是夏天最不能少的那一碗。


兰州人食羊之风渐盛,羊肉的美味更是数不胜数,黄焖羊羔肉酱汁浓郁,羊肉入味;手抓羊肉的肉质鲜嫩又没有膻味。非常值得一尝!



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糖油糕是非常经典的兰州甜品,外酥内嫩,甜香爽口,价廉物美,为小吃佳品。趁热吃的时候糖馅呈流动状,所以又叫"烫面油糕",是很多兰州人童年的味道。



食材准备


面粉 200g

白糖 适量

沸水 100g

多力小榨浓香菜籽油 适量


详细步骤


1、先取十克糖,放入面粉中搅拌匀,沸水慢慢冲入面粉中,搅拌成面絮,稍凉后揉成一个光滑的面团,醒二十分钟。


2、将面团分成大小均等的几块,用手压扁(边缘薄一点,中间略厚一点)成面片,中间放入适量白糖,包紧后再压成扁片,往表面撒上一些黑芝麻。



3、锅中倒入多力小榨浓香菜籽油,烧热后插进筷子,周围冒细小气泡,即可放入面坯中火炸制,两面金黄后即可捞出。



选料最好用红糖或者黑糖

糖不宜包过多,以免爆浆

多力小榨浓香菜籽油

能让糖油糕的外皮更加酥脆

内里更加香软嫩滑



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