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地道滋味图鉴 | 去西双版纳,你想好吃什么了吗?



想不出国感受热带雨林的美景?那你一定要来西双版纳。这里的美食也是独一份的好吃,但敢不敢吃就是另外一回事了。




在西双版纳,从食材开始,都足以让你大吃一惊。他们爱食花,比如南瓜花、火烧花、百花,芭蕉花更是常吃的。别的地方常吃的瓜他们看不上,偏爱吃一般人都不知道的“姜饼瓜”。而且他们特别喜欢苦的东西,连豆子也必须是苦的才行。


苦味的除了苦豆,还有刺五加、竹叶菜、树头菜、苦青菜等等,足以可见他们对苦的喜爱了。



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西双版纳最主要的民族是傣族,香竹饭是最为熟知的傣族美食了。毫崩,翻译过来是油炸糯米饼。在主食上他们也是偏爱“苦”味,这道苦荞粑粑,配上蜂蜜,可以说是他们的下午茶了



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傣族人吃肉,要比想象中的重口多了。能接受四川的烤脑花的,也不敢轻易尝试西双版纳的这道蒸脑花——切碎的猪脑和猪舌头加入香料,用芭蕉叶包好蒸熟。还有道“牛撒撇”,地道的会加牛小肠里的苦汁,可以说是“暗黑料理”了



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如果上面的你可以接受,觉得好吃,不如再来试试西双版纳的昆虫小吃。酸蚂蚁蛋和烤蝎子,看着十分可怕,要鼓足勇气才能尝试。但是都是高蛋白,还是中草药,对身体很有益的。



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论西双版纳的美食,傣菜第一,第二就是哈尼族的美食了。其玛,也就是鸡肉稀饭,将鸡肉和大米熬到软烂,肉香和米香完美融合。






百旺这道美食其实就是肉丁加调味料再加血,看着有点暗黑料理。哈尼族的男子要是做不好这个,怕是找不到女孩子。


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哈尼族的也是很喜欢吃“苦”的,比如水煮苦笋就是他们的最爱简单的做法保留了大部分的苦味,口感也是非常清脆爽口。



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这道西双版纳最家常的美食,其实只要把握好小葵分享的诀窍,在家就能做出地道的西双版纳美味。



食材准备


里脊肉200克 | 料酒适量 |盐适量

生抽适量 | 胡椒粉少许 | 淀粉适量

苦笋两支 | 青椒3个 |泡姜1芽

泡椒 1个 | 老姜 1芽| 豆瓣酱适量

花椒粉少许 | 多力浓香菜籽油  适量


详细步骤


1、里脊肉洗净切成薄片,用料酒、盐、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀,腌制一会儿。


2、苦笋去壳,洗净,切成片。青椒斜切。泡姜泡椒和老姜适量切成丝。少许豆瓣酱剁细加花椒粉兑适量清水调成味汁。


3、锅中加入多力浓香菜籽油,烧热后下肉片和泡椒泡姜老姜丝滑散至变色,控油捞起。



4、底油下苦笋片和青椒翻炒,调入少许食盐,断生后,倒入肉片翻炒。


5、烹入味汁翻炒均匀,调盐味起锅。



炒苦笋时用多力浓香菜籽油

既可保留笋的色泽

也中和减少笋的苦味

增添鲜香




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