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金牌家宴 | 这个端午节,请把煎堆安排上哦!



又到艾叶飘香的时候

端午节即将到来

雅芝姐也为大家带来了祝福哦!


(视频)


提起端午节

大家总是不自觉的想起粽子

甚至把端午节直接叫做“粽子节”

但其实在各个地方

都有粽子之外的必吃美食

在南方,煎堆就是端午餐桌上的人气美味



煎堆又叫麻团、珍袋,麻球

是一种传统小吃

流行于全国大部分地区

制作考究,色泽金黄

外形浑圆中空

有团圆甜蜜的寓意



相传古时闽南一代在端午节之前是雨季

阴雨连绵不止

民间都说天空穿了洞,需要补天

端午节吃了煎堆后雨就止住了

人们便说天空补好了

这种食物和时令吃法也就由此而来



手工煎堆制作起来

还是颇有考究的

从材料准备到制作

都需要把握好尺度

不过不用担心

下厨房人气大厨@Sunrise太阳

会一步步带大家制作正宗煎堆



  食    材  


糯米粉    300g

冰片糖/白糖  80g

温水 200g—210g

芝麻 适量

多力浓香花生油 适量



  步    骤  



步骤1:将80g冰片糖放入锅中煮至融化,如果是白糖,放入开水中搅拌融化即可,然后放置温热备用。这个甜度可以根据自己口味适当调整。



步骤2:把温糖水多次少量的慢慢加入糯米粉里,切记不够可以慢慢加,不要把糖水一次倒入。



步骤3:如果太干太粘可倒一点糯米粉或一小勺多力浓香花生油再继续调整状态。



步骤4:揉到软硬适中且不粘手的状态即可,再盖上保鲜膜静置30分钟。



步骤5:取出糯米团分成30g大小剂子如图。



步骤6:搓圆并在芝麻里来回滚动几次,均匀粘上芝麻。再将搓圆的糯米团放入手心,上下合拢压扁。如图。



步骤7:锅中倒入多力浓香花生油适量,这个量最好控制在可以没过糯米饼。



步骤8:小火加热到三成热,全程小火,小火,小火。重要的事情说三遍,放入麻饼,轻轻用漏勺拨动,防止粘在一起,煎堆会随着油温升高慢慢变大上浮。



步骤9:期间用漏勺翻几次面,不要过于频繁去翻。一直炸到颜色变至金黄就可捞出来了。取出炸好的煎堆,摆放在竹盘上放凉再食。




作为中国最重要的传统节日之一

端午自古以来也有着相聚团圆的风俗在

趁着这个节日

回家看看爸妈,带上孩子

做上一桌金牌家宴

就是最好的过节方式了!


多力和下厨房合作

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让你的家人对你刮目相看吧!

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