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多力X拾久 | 这家黑珍珠餐厅,竟用创意治愈你挑剔的胃!




拾久餐厅主打新派京菜,将北京菜融入创新元素,演绎成为新派京菜。作为创始人,段誉为这家餐厅倾注了全力,从餐厅的一菜一味到一盘一盏,都是他亲手“养”起来的。



段誉大师在京城美食圈名声可以说是相当响亮,师从国家级烹饪大厨、非物质文化遗产继承人屈浩大厨,擅长粤菜、创意菜,其招牌菜“段誉的熟醉蟹”享誉京城美食圈,著名美食家董克平都对段誉的醉蟹恋恋不忘。



如此盛誉在身的他,却是一个不折不扣的传统餐饮叛逆者他喜欢跳出餐饮圈子,去到设计师圈子找寻灵感,从餐具到菜品造型,你能明显感受到他浓郁的个人风格。



相传他曾寻访全国各地食材,一年飞行十多万公里,从山野到田间,尝遍百种配方,用二十几年的坚持,最终用一道“段誉熟醉蟹”名扬江湖,奠定其在京城餐饮界的地位。



“黑珍珠餐厅指南”是大众点评经过多年的积累、沉淀推出的美食评选,呈现一份中国人自己的餐厅指南,堪比米其林级别,整个北京只有四家北京菜入选,拾久就是其中一家。



满屏的五星好评是食客们对拾久创意新京菜的认可,黑珍珠一钻餐厅名副其实。


开一家餐厅,口味永远是第一位,老北京菜老菜新烧,做出创意,才能俘获更多京城饕客的心。拾久新京菜,擅长化繁为简,不苛求食材之名贵,追求烹煮制作的心思和技法,用简单的食材做出不一样的味道。


 茉莉花香烤鸭 



拾久独创的茉莉花香烤鸭就独树一帜,创新的一鸭三吃,当片鸭师傅把鸭肉如花朵般摆入盘中之后,鸭皮再注入分子餐中的雾状熏香,端上桌揭盖如拨开云雾般,淡淡的清香随之散开。现在,茉莉花香烤鸭已经成了“京圈儿”烤鸭的新潮流。


 老北京麻酱菠萝 



老北京麻酱菠萝,精致丸子大小,一口一块,麻酱淋身很有老北京风味,改良之处是,脆红薯丝的加入,让口感更丰富。在沿袭传统的基础上加以改良,赋予不一样的风味。


 荔枝虾 



若偏爱酸甜口儿,这道“荔枝虾”定会令你食欲飙升!通体金黄的大虾肉质饱满紧实,鲜嫩无比又弹性十足,香酥的口感加上酸甜的果味,随意散落的干果碎来得恰到好处。



餐厅用色泽清淡的多力黄金三益葵花籽油烹制荔枝虾,使菜肴清淡色泽好看,也最大程度保留了虾肉的鲜美。


 青花椒麻辣羊尾 



想不想过一把“触电”的瘾?“青花椒麻辣羊尾”这就来拯救你的欲望!沉浸在骨酥肉烂的羊尾与麻辣诱惑中,一面“触电”椒麻的浓香,一面沐浴鲜肉的暖阳。



多力浓香花生油烹制羊肉,油香浓郁的花生油不仅能去掉羊肉膻味,更能给菜肴增色有光泽,花生浓香风味让菜品更有层次。


看到这里你是不是也想要尝尝段誉大师独门秘方,就来拾久餐厅品尝一番吧!


拾久.新京菜




拾久.新京菜


北京市朝阳区东三环中路61号麦乐迪对面



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