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厨神家常菜 | 厨神教你自己做黄焖鸡,味道比店里的更加温暖!





前几年,黄焖鸡突然爆火,出现在大街小巷、企业和学校食堂。酥软的鸡腿肉伴着浓郁的汤汁,在秋冬微冷的日子里,给了一个个离家奋斗的人们的胃带来了满足的慰藉。

今天,厨神刘一帆教大家自己在家做一份黄焖鸡。把这份躲在都市霓虹烟火后的美味带到家中的厨房,它一定更能温暖你。



食材准备


鸡腿300g/香菇200g/青椒1个

红椒1个/干辣椒2克/姜2g/蒜2g

葱2根/葵花油30g/盐4g/酱油10g

冰糖5g/料酒20g/生抽20g/胡椒粉2g



  步骤精华在此!


备菜


把鸡腿连着骨头切块,将生姜、葱段、泡发的蘑菇片、青椒、红椒切成和肉等量大小。


放鸡块


大火,放油热锅,放入生姜片,蒜仁,等蒜仁变色、姜片起皱,放入鸡块。然后翻炒,让蒜香和姜味融入鸡块,煎制金黄色。


加料翻炒


加入料酒、生抽、少许盐、干辣椒、冰糖、香菇。然后再下香菇水提香。翻炒鸡块,让酱汁浸润鸡块和蔬菜。


出锅


加入胡椒粉和葱段,关火,出锅装盘。看起来是不是美味至极!



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黄焖鸡的烹煮和加料秘诀


平时做黄焖鸡,泡过香菇的水是不是当废水倒了?黄焖鸡在翻炒的过程很容易就松散,不成形?今天我来分享一下黄焖鸡的一个防止鸡肉松散的独门方法和添料秘诀:

①香菇浸泡后留下香菇水加两汤匙到黄焖鸡里面,可以提升风味。

②带骨烹煮,不易松散。

您试试,口味是不是更好?




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