首页 > 佳格新闻 >微信消息 >多力食光机 | 经典闽菜醉排骨,今年春节露一手!
多力食光机 | 经典闽菜醉排骨,今年春节露一手!




在多力2017最美舞王全国总决赛上,福建艺紫珍广场舞队给大家带来了精彩的表演。


她们身穿红色的蒙古族服装,跟随着悠扬的乐曲翩翩起舞,优雅而灵动身姿让人眼前一亮。



她们来自于依山傍海的福建省,这个美丽的省份有着绝美的武夷山、浪漫的鼓浪屿以及风格特立的南靖土楼。说起吃的,也有着独树一帜的清鲜闽菜。


闽菜之中,“佛跳墙”的名气最大,其次还有海蛎煎、沙县拌面、莆田卤面等门面担当,美味可谓数不胜数。



而今天要给大家介绍的,是一道非常家常非常经典的闽菜——醉排骨。



一分钟教你拌出经典酱汁



若说起醉排骨中的精华,自然是最后浇在排骨上的密制酱汁。


福建人一般都会选用自家调出的酱料,因为口味的不同,酱汁的味道也会有所差异。今天小葵给大家带来的是“十香”密制酱汁。



将芝麻酱和花生酱先加食用油拌开。



再下五香粉、咖喱粉、胡椒粉、生抽、糖、番茄酱和香醋搅拌均匀即可。


掌握了精华酱料的做法后,接下来就是对排骨的烹饪了。其实关于这道醉排骨,艺紫珍广场舞队的XX姐姐说,做起来真的很简单。


快来和小葵一起来看看吧↓



· 舞王分享 ·

轻松4步搞定十香醉排骨



食材准备


排骨 500g / 马蹄 5个 / 香醋 23g 

盐 2g / 料酒 30毫升 / 咖喱粉 1g

红薯淀粉 适量 / 白糖 30g / 花生酱 18g

芝麻酱 12g / 五香粉 1g

番茄酱 35g / 葱花、蒜末 适量

芝麻油 15毫升 / 生抽 15毫升


步骤精华在此!


腌制排骨


洗净切块的排骨加上少许盐、料酒和红薯淀粉搅拌均匀,腌制半小时。


辅料准备


去皮的马蹄对半切开,放入沸水,汆烫一分钟,捞出备用。


煎炸排骨


热锅烧至七层,腌好的排骨裹上一层薄薄的红薯淀粉,入锅炸制两面金黄,捞出后稍稍沥油。


煎制


将沥完油的排骨放入酱汁碗中,加入绰好水的马蹄,以及葱花和蒜末,盖上盖,充分摇晃均匀,静置十分钟入味。鲜香浓郁的十香醉排骨就完成了。


成品展示



舞王经验分享


醉排骨美味小秘诀



多力花生油调拌出鲜美酱料,能充分引出花生酱和芝麻酱的香气,能大大给整道美味加分!



●●●



多力食光机之舞王食谱 第1期 | 冠军姐姐们教你做最正宗的陕西油泼面!原来关键步骤在这里!


多力食光机之舞王食谱 第2期 | 彩云之南的鲜美山野味,想不到做起来如此简单!


多力食光机之舞王食谱 第3期 |老唐山人记忆中的质朴滋味,现代人的健康美味——唐山菜饽饽


多力食光机之舞王食谱 第4期 |每个湘妹子都会的剁椒鱼头,好滋味的秘诀在这里!


多力食光机之舞王食谱 第5期 | 一手掌握东北炖菜之首——小鸡炖蘑菇